Struffoli di Natale
Siamo alle porte del Natale che ci invita alla preparazione di piatti speciali che durante l’anno mai penseremmo di cucinare. Per quanto mi riguarda io mi felicito alla preparazione degli Struffoli che è un dolce Campano con origini dalla Magna Grecia e diffuso molto nella meridionale dell'Italia ed in Sicilia è il doce tradizionale del periodo di Carnevale.
La preparazione di questo dolce è molto semplice ed io la trasformo in un regalo natalizio per i miei vicini di casa.Faccio piccole porzioni che metto in un piatto economico di vetro che confeziono con carta trasparente con un fiocco adeguato. E’ un bel pensiero che fa piacere perché esprime un nostro gesto dedicato a chi lo riceve. Provate anche voi!Ingredienti:3 uova intere, 100gr. di burro, 100 gr.di zucchero, 1 bustina di vaniglia, un goccio di acquavite, scorza di limone.Nelle uova aggiungete lo zucchero ed amalgamatelo bene, aggiungete il burro ammorbidito, aggiungete la scorza di limone, la vaniglia ed il goccio di acquavite , unire la farina bianca quanta ne prende e lavorare bene l’impasto sino a farne una bella pagnotta .Prendete un poco di pasta e fate dei rotolini piccoli , simili a quelli che si fanno per gli gnocchi, ma più sottili. Tagliate con il coltello delle piccolissime porzioni che con il cavo della mano dovete rendere tonde, più piccole sono meglio si insaporiscono con il miele.Se avete dei bambini in casa fatevi aiutare da loro, le loro manine sono speciali per fare le palline di Struffoli.Friggete piccole porzioni in olio caldo in una padella grande, la cottura è immediata e quindi si suggerisce di non metterne troppi alla volta, altrimenti non avrete il tempo utile per estrarli dal fuoco con un colore giallo oro. Mettete gli struffoli fritti sulla carta assorbente in modo che si asciughino dall'olio.Per la buona salute si dovrebbe utilizzare olio di oliva ( non extravergine) ma gli oli per figgere che si trovano in commercio danno un effetto di fritto senza unto, a voi la scelta.In una pentola larga di fondo, immergete ½ kg. di miele con un goccio di vino bianco, fate caramellare il miele ed aggiungete gli struffoli fritti con dei confettini argentei o colorati.Su un piatto da portata versate il tutto e fatene la forma che più vi piace, o ad alberello o a ciambella.Si mettono in tavola ed ognuno si serve con le mani a qualsiasi ora del giorno.
Bene, a tutti i miei sinceri auguri di Buone Feste
Loli
http://www.traditional-tuscany.com/changelang-ita.html
La preparazione di questo dolce è molto semplice ed io la trasformo in un regalo natalizio per i miei vicini di casa.Faccio piccole porzioni che metto in un piatto economico di vetro che confeziono con carta trasparente con un fiocco adeguato. E’ un bel pensiero che fa piacere perché esprime un nostro gesto dedicato a chi lo riceve. Provate anche voi!Ingredienti:3 uova intere, 100gr. di burro, 100 gr.di zucchero, 1 bustina di vaniglia, un goccio di acquavite, scorza di limone.Nelle uova aggiungete lo zucchero ed amalgamatelo bene, aggiungete il burro ammorbidito, aggiungete la scorza di limone, la vaniglia ed il goccio di acquavite , unire la farina bianca quanta ne prende e lavorare bene l’impasto sino a farne una bella pagnotta .Prendete un poco di pasta e fate dei rotolini piccoli , simili a quelli che si fanno per gli gnocchi, ma più sottili. Tagliate con il coltello delle piccolissime porzioni che con il cavo della mano dovete rendere tonde, più piccole sono meglio si insaporiscono con il miele.Se avete dei bambini in casa fatevi aiutare da loro, le loro manine sono speciali per fare le palline di Struffoli.Friggete piccole porzioni in olio caldo in una padella grande, la cottura è immediata e quindi si suggerisce di non metterne troppi alla volta, altrimenti non avrete il tempo utile per estrarli dal fuoco con un colore giallo oro. Mettete gli struffoli fritti sulla carta assorbente in modo che si asciughino dall'olio.Per la buona salute si dovrebbe utilizzare olio di oliva ( non extravergine) ma gli oli per figgere che si trovano in commercio danno un effetto di fritto senza unto, a voi la scelta.In una pentola larga di fondo, immergete ½ kg. di miele con un goccio di vino bianco, fate caramellare il miele ed aggiungete gli struffoli fritti con dei confettini argentei o colorati.Su un piatto da portata versate il tutto e fatene la forma che più vi piace, o ad alberello o a ciambella.Si mettono in tavola ed ognuno si serve con le mani a qualsiasi ora del giorno.
Bene, a tutti i miei sinceri auguri di Buone Feste
Loli
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