IL Vino Cotto prodotto tradizionale delle Marche
Occorre sfatare le informazioni imprecise sul Vino Cotto che lo classificano come vino " fuori legge".
Con una normativa ministeriale questo vino è stato riconosciuto ad tutti gli effetti un prodotto tradizionale della Regioni Le Marche ed Abbruzzo.
Pare che questa tradizione venga dai lontani Piceni abitanti di tali regioni nel lontano decimo secolo a.c.
Le uve usate per questo delizioso vino dolce sono :Sangiovese,Montepulciano, e Galloppa.
Alla vendemmia il mosto di tali uve vine messo a bollire a fuoco vivace in un contenitore di rame e lasciare che un terzo del liquido evapori.Quello che rimane viene messo in caratelli di rovere dove si trova il vino dell'anno precedente.
L'azione lunga e lenta evita ogni tipo di ossidazione.
Per rendere il sapore fruttato c'è chi aggiunge una mela cotogna ogni quintale di mosto.
Le sue caratterische sono:
colore granata-rubino
Profumo: fruttato
Sapore: dolce
Gradazione alccolica 14 gradi
Se decideste per un week-en o per più giorni in questa magnifica regione, Le Marche, non ho alcun dubbio nel suggerirvi questa tradizionale fattoria dove Simone e la sua famiglia, nonni inclusi, portano avanti un'attività dove conforts e qualità sono garantiti ma soprattutto la cucina non fallisce mai .
